सल्फोराफेन म्हणजे काय? आणि फायदे

क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये आणि विशेषतः ब्रोकोली स्प्राउट्समध्ये सल्फोराफेन (ज्याला एसएफएन देखील म्हणतात) नावाचा पदार्थ आढळतो. हे कर्करोगविरोधी, प्रतिजैविक, दाहक-विरोधी, न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह आणि वृद्धत्व आणि मधुमेहापासून संरक्षण देखील करू शकते याचा चांगला अभ्यास केला जातो. सर्वोत्तम भाग? हे महत्त्वाचे फायटोकेमिकल मिळविण्यासाठी आम्हाला उच्च-किंमतीच्या पूरक आहारांची आवश्यकता नाही, आम्हाला फक्त ब्रोकोली स्प्राउट्स सारख्या विशिष्ट भाज्या खाण्याची गरज आहे.
मायरोसिनेज एंजाइम ग्लुकोसिनोलेट ग्लुकोराफेनिनचे सल्फोराफेनमध्ये रूपांतर करते तेव्हा सल्फोराफेन तयार होते. मायरोसिनेज आणि ग्लुकोराफेनिन वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये आढळत असल्याने, हा बदल जेव्हा झाडाला इजा होतो (च्यूइंग, ब्लेंडिंग, चिरून इ.) होतो तेव्हा दोन संयुगे मिसळू शकतात आणि प्रतिक्रिया देतात. ब्रोकोली आणि फुलकोबीचे कोवळे अंकुर हे ग्लुकोराफेनिनचे विशेषतः चांगले स्त्रोत आहेत.
अधिक विशिष्टपणे, सल्फोराफेन हे आयसोथिओसायनेट्स नावाच्या वनस्पती-आधारित रोगाशी लढणाऱ्या फायटोकेमिकल्सच्या गटाचा एक भाग आहे. शरीरात, सल्फोराफेन महत्त्वपूर्ण एंजाइमचे उत्पादन उत्तेजित करते जे मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करते. जळजळ आणि मुक्त रॅडिकल्स अनेक प्रकारच्या कर्करोगासाठी जबाबदार असल्याने, ही एक मोठी गोष्ट आहे. आयसोथियोसायनेट्स शरीरात काही कर्करोग-सक्रिय एंजाइम अवरोधित करतात, ज्यामुळे दुहेरी संरक्षण तयार होते.