गेलन गम1970 च्या दशकात शोधले गेलेले अन्न मिश्रित पदार्थ आहे.
प्रथम जिलेटिन आणि अगर आगरचा पर्याय म्हणून वापरला जातो, तो सध्या जॅम, कँडी, मांस आणि फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क यासह विविध प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतो.
गेलन गम हे एक खाद्यपदार्थ आहे जे सामान्यत: प्रक्रिया केलेले पदार्थ बांधण्यासाठी, स्थिर करण्यासाठी किंवा टेक्सचराइज करण्यासाठी वापरले जाते. हे ग्वार गम, कॅरेजेनन, अगर आगर आणि झेंथन गमसह इतर जेलिंग एजंट्ससारखेच आहे.
हे पाण्याच्या कमळांवर नैसर्गिकरित्या वाढते परंतु विशिष्ट जीवाणूंच्या सहाय्याने साखर आंबवून कृत्रिमरित्या तयार केले जाऊ शकते.
हे इतर जेलिंग एजंट्ससाठी लोकप्रिय बदल आहे कारण ते अगदी कमी प्रमाणात प्रभावी आहे आणि एक स्पष्ट जेल तयार करते जे उष्णतेला संवेदनशील नाही.
गेलन गम हे जिलेटिनला वनस्पती-आधारित पर्याय म्हणून देखील कार्य करते, जे प्राण्यांची त्वचा, कूर्चा किंवा हाडांपासून बनविले जाते.
Aogubio 100% vegan gellan गम पावडर फूड ग्रेड पुरवतो, नमुने प्रथम विनंती केली जाऊ शकतात.
गेलन गमविविध अन्न अनुप्रयोगांमध्ये जाडसर, बाईंडर आणि स्टॅबिलायझर म्हणून वापरले जाते.
हे प्रामुख्याने पाणी-आधारित जेल, जसे की मिष्टान्न आणि पिण्याचे जेली स्थिर करते. गेलन काही दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये जिलेटिनची जागा घेते, जसे की शाकाहारी पदार्थांमध्ये दही आणि आंबट मलई.
याव्यतिरिक्त, हे कमी-कॅलरी (साखर-मुक्त) जाममध्ये देखील वापरले जाते जेथे पेक्टिन कार्य करत नाही, फळांची तयारी, दही, सॉस, नॉनफॅट सॅलड ड्रेसिंग आणि फिल्म्स.
स्टार्च कन्फेक्शनरीची सेटिंग वेळ कमी करण्यासाठी जेलनचा वापर सर्वोत्तम आहे; हे उबदार वातावरणाच्या संपर्कात असताना कँडी एकत्र चिकटणे देखील प्रतिबंधित करते
सुरक्षितता आणि संभाव्य तोटे
गेलन गम मोठ्या प्रमाणावर सुरक्षित मानला जातो.
एका प्राण्यांच्या अभ्यासाने गेलन गमच्या उच्च डोसच्या दीर्घकाळ सेवनाला आतड्यांसंबंधीच्या विकृतींशी जोडले असले तरी, इतर अभ्यासांमध्ये कोणतेही हानिकारक परिणाम आढळले नाहीत. शिवाय, 3-आठवड्याच्या अभ्यासात, कोणत्याही प्रतिकूल परिणामाचा अनुभव न घेता, सामान्य आहारात आढळलेल्या पेक्षा लोकांनी दररोज सुमारे 30 पट जास्त जेलन गम खाल्ले.
ते म्हणाले, कारण हे उत्पादन काही लोकांमध्ये पचन कमी करू शकते, तुम्ही तुमचे सेवन मर्यादित करू शकता.
पोस्ट वेळ: मे-०५-२०२३
