Pleurotus ostreatus, ऑयस्टर मशरूम, ऑयस्टर फंगस, हिरातके किंवा पर्ल ऑयस्टर मशरूम हे एक सामान्य खाद्य मशरूम आहे. हे सामान्यतः शोधल्या जाणाऱ्या जंगली मशरूमपैकी एक आहे, जरी ते पेंढा आणि इतर माध्यमांवर देखील लागवड करता येते.
ऑयस्टर मशरूमत्यांच्या नाजूक पोत आणि सौम्य, खमंग चव यासाठी जगभरात प्रिय आहेत. मशरूममध्ये सामान्यत: रुंद, पातळ, ऑयस्टर- किंवा पंख्याच्या आकाराच्या टोप्या असतात आणि त्या पांढऱ्या, राखाडी किंवा टॅन असतात, ज्याच्या खालच्या बाजूला गिल असतात. टोप्या काहीवेळा फ्रिल-एज्ड असतात आणि लहान मशरूमच्या क्लस्टरमध्ये किंवा वैयक्तिकरित्या मोठ्या मशरूमच्या रूपात आढळू शकतात. ऑयस्टर मशरूम पांढऱ्या बटन मशरूमपेक्षा जास्त महाग आहेत परंतु मोरेल्स सारख्या दुर्मिळ मशरूमपेक्षा कमी आहेत आणि ते पूर्ण किंवा चिरून वापरले जाऊ शकतात म्हणून थोडी तयारी करा. ते अगदी मायसेलियम फर्निचर आणि इतर अनेक उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
- 1. पोषक तत्वांनी समृद्ध
ऑयस्टर मशरूम फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर महत्त्वाच्या पोषक तत्वांनी भरलेले असतात. त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण देखील कमी आहे, म्हणून ते कमी कार्ब आहार पद्धतींचे अनुसरण करणाऱ्या लोकांसाठी एक चांगला पर्याय आहे.
मशरूममध्ये व्हिटॅमिन डी आणि सेलेनियमसह इतर पोषक घटक देखील कमी प्रमाणात असतात.
- 2.अँटीऑक्सिडंट्सचा स्रोत
ऑयस्टर मशरूम अँटिऑक्सिडंट्स प्रदान करतात, जे असे पदार्थ आहेत जे तुमच्या शरीरातील सेल्युलर नुकसान कमी करण्यास मदत करतात.
उदाहरणार्थ, P. ostreatus अर्कांमध्ये सात फेनोलिक संयुगे आढळून आले आहेत, ज्यात गॅलिक ॲसिड, क्लोरोजेनिक ॲसिड आणि नॅरिन्जेनिन यांचा समावेश आहे — हे सर्व तुमच्या शरीरात अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून काम करतात.
या मशरूममध्ये एर्गोथिओनिन हे एमिनो ॲसिड देखील असते, ज्यामध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असतो.
2007 मध्ये उंदीरांवर केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की ऑयस्टर मशरूमच्या अर्काने उपचार केल्याने वृद्ध उंदरांमध्ये अँटिऑक्सिडंटची पातळी सुधारली आणि काही विशिष्ट दाहक मार्कर कमी झाले, ज्यात मॅलोन्डिअल्डिहाइड (एमडीए) समाविष्ट आहे.
त्याचप्रमाणे, 2020 च्या उंदीर अभ्यासात असे आढळून आले की या अर्काने अँटिऑक्सिडंट प्रभाव दर्शविला आणि विषारी रसायनांमुळे होणारे यकृताचे नुकसान कमी करण्यात मदत झाली.
इतकेच काय, 2016 च्या टेस्ट-ट्यूब अभ्यासात असे आढळून आले की राखाडी ऑयस्टर मशरूम (प्ल्युरोटस पल्मोनारियस) मधील अर्क मानवी धमनीच्या पेशींना ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान प्रतिबंधित करते आणि LDL (खराब) कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते, शक्यतो अमिनो ऍसिड एर्गोथिओनिनमुळे धन्यवाद.
एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशन एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रक्रियेत सामील आहे, जे रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक तयार करते ज्यामुळे हृदयविकार होऊ शकतो.
जरी प्राणी आणि चाचणी-ट्यूब अभ्यास सूचित करतात की ऑयस्टर मशरूम अँटिऑक्सिडेंट प्रदान करतात आणि सेल्युलर नुकसानापासून संरक्षण करू शकतात, मानवांमध्ये अधिक संशोधन आवश्यक आहे.
- 3.हृदयाच्या आरोग्यास फायदा होऊ शकतो
ऑयस्टर मशरूम उच्च कोलेस्टेरॉल आणि उच्च रक्तदाब यांसारख्या हृदयरोगाच्या जोखमीचे घटक कमी करून हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देऊ शकतात.
P. ostreatus हृदयाच्या आरोग्यास लाभ देणाऱ्या अनेक संयुगांमध्ये विशेषत: जास्त असते, ज्यात बीटा-ग्लुकन्स नावाच्या तंतूंचा समावेश होतो.
बीटा-ग्लुकन्स हे आतड्यांतील जीवाणूंद्वारे आंबवून शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिड तयार करतात जे आपल्या शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे उत्पादन कमी करण्यास मदत करू शकतात. विशेष म्हणजे, P. ostreatus पांढऱ्या बटन मशरूमपेक्षा दुप्पट बीटा-ग्लुकन्स प्रदान करते.
20 लोकांवरील 2011 च्या यादृच्छिक नियंत्रण चाचणीत असे आढळून आले की 30 ग्रॅम वाळलेले पी. ऑस्ट्रेटस असलेले सूप 21 दिवस खाल्ल्याने ट्रायग्लिसराइड्स, एकूण कोलेस्टेरॉल आणि ऑक्सिडाइज्ड एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉलची पातळी प्लेसबो उपचारांच्या तुलनेत कमी झाली.
तसेच, आठ मानवी अभ्यासांच्या 2020 च्या पुनरावलोकनात असे आढळून आले की पी. ऑस्ट्रेटसच्या सेवनाने रक्तातील साखर, ट्रायग्लिसराइड्स, रक्तदाब आणि इन्सुलिनची पातळी कमी होण्यास मदत झाली, या सर्वांमुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होऊ शकतो.
तथापि, लेखकांनी कबूल केले की सर्व उपलब्ध अभ्यासांमध्ये पूर्वाग्रह होण्याचा उच्च धोका आहे आणि पी. ऑस्ट्रिएटसचे सेवन हृदयाचे आरोग्य कसे सुधारू शकते हे चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी भविष्यातील चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेले अभ्यास आवश्यक आहेत.
- 4. रक्तातील साखरेचे नियमन करण्यास प्रोत्साहन देऊ शकते
हृदयाच्या आरोग्याला चालना देण्याव्यतिरिक्त, ऑयस्टर मशरूम रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करू शकतात.
टाइप 2 मधुमेह असलेल्या आणि नसलेल्या 22 लोकांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की पी. ऑस्ट्रेटस चूर्ण घेतल्याने जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते. लेखकांनी असा अंदाज लावला आहे की मशरूम शरीराच्या ऊतींमध्ये साखरेचा वापर वाढवतात आणि काही विशिष्ट रक्तातील साखर वाढवणारी प्रथिने रोखतात.
त्याचप्रमाणे, टाइप 2 मधुमेह असलेल्या 30 रुग्णालयात दाखल झालेल्या 2007 च्या अभ्यासात असे आढळून आले की 7 दिवस दररोज 150 ग्रॅम शिजवलेले पी. ऑस्ट्रेटस खाल्ल्याने उपवासातील रक्तातील साखर 22% आणि जेवणानंतरच्या रक्तातील साखरेची सरासरी 23% कमी होते.
सहभागींनी मशरूम उपचार 1 आठवड्यासाठी थांबवल्यानंतर, उपवास आणि जेवणानंतरच्या रक्तातील साखर अनुक्रमे सरासरी 13% आणि 20% ने वाढली. उपचाराने सहभागींचा रक्तदाब, कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी देखील लक्षणीयरीत्या कमी केली.
इतकेच काय, टाइप 2 मधुमेह आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या 27 पुरुषांवरील अभ्यासात असे आढळून आले की 3 महिन्यांपर्यंत दररोज 3 ग्रॅम पी. ऑस्ट्रेटस पावडरच्या उपचाराने हिमोग्लोबिन A1c (HbA1c) लक्षणीयरीत्या कमी होते, जो दीर्घकालीन रक्तातील साखर नियंत्रणासाठी एक मार्कर आहे. .
2020 च्या पुनरावलोकनात असे सुचवले आहे की हे संभाव्य रक्तातील साखर-कमी करणारे परिणाम मशरूममध्ये बीटा-ग्लुकन्सच्या उच्च एकाग्रतेला कारणीभूत असू शकतात, कारण या प्रकारच्या फायबरमुळे कार्बोहायड्रेट पचन आणि शोषण कमी होते.
- 5. रोगप्रतिकारक-समर्थक फायदे
ऑयस्टर मशरूम तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला अनेक प्रकारे समर्थन देऊ शकतात.
उदाहरणार्थ, प्ल्यूरन - पी. ऑस्ट्रेटसपासून प्राप्त केलेला बीटा-ग्लुकन फायबरचा एक प्रकार - मध्ये रोगप्रतिकारक-मॉड्युलेटिंग गुणधर्म असल्याचे दर्शविले गेले आहे. शिवाय, मशरूममध्ये अँटीव्हायरल आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव वाढू शकतो.
नागीण सिम्प्लेक्स विषाणू प्रकार 1 (HSV-1) असलेल्या 90 लोकांच्या 130 दिवसांच्या अभ्यासात, एकत्रित प्ल्युरन, व्हिटॅमिन सी आणि झिंक सप्लीमेंटने उपचार केल्याने एचएसव्ही-1 लक्षणे सुधारली आणि श्वासोच्छवासाच्या लक्षणांचा कालावधी आणि तीव्रता व्हिटॅमिनपेक्षा जास्त कमी झाली. एकटा सी.
Pleuran उपचाराने वारंवार श्वसनमार्गाचे संक्रमण असलेल्या मुलांमधील लक्षणे लक्षणीयरीत्या सुधारतात आणि ऍथलीट्समध्ये वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गाच्या घटना लक्षणीयरीत्या कमी केल्या जातात.
याव्यतिरिक्त, 41 लोकांवरील 8 आठवड्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की प्लेसबोच्या तुलनेत, दररोज ऑयस्टर मशरूम अर्क सप्लिमेंट घेतल्याने इंटरफेरॉन-γ (IFN-γ) सक्रिय करून रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते, जो संसर्गापासून संरक्षण करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतो.
या मशरूममध्ये अँटीव्हायरल आणि अँटीबैक्टीरियल प्रभाव असल्याचे देखील दर्शविले गेले आहे.
तथापि, संपूर्ण ऑयस्टर मशरूमच्या संभाव्य रोगप्रतिकारक आरोग्य-प्रोत्साहन गुणधर्मांवर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या अभ्यासांची आवश्यकता आहे - आणि केवळ अर्क आणि पूरक नाही.
- 6. इतर संभाव्य फायदे
वर सूचीबद्ध केलेल्या संभाव्य फायद्यांव्यतिरिक्त, संशोधन असे सूचित करते की ऑयस्टर मशरूम इतर मार्गांनी आरोग्यास प्रोत्साहन देऊ शकतात:
संभाव्य अँटी-ट्यूमर गुणधर्म. चाचणी ट्यूब आणि प्राण्यांमधील संशोधन असे सूचित करते की हे मशरूम ट्यूमर-विरोधी प्रभाव प्रदान करू शकतात. तथापि, मानवी संशोधनाचा अभाव आहे.
आतड्याचे आरोग्य फायदे. 2021 च्या उंदीर अभ्यासात असे आढळून आले की लठ्ठ उंदरांच्या आहारास ऑयस्टर मशरूमसह पूरक आहार दिल्याने रोगजनक बॅक्टेरियाची वाढ कमी होते आणि त्यांच्या आतड्यांमध्ये फायदेशीर शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिडचे उत्पादन वाढले.
विरोधी दाहक प्रभाव. या मशरूममध्ये दाहक-विरोधी संयुगे असतात. 2020 च्या उंदीर अभ्यासात असे आढळून आले की पी. ऑस्ट्रेटस अर्कने तोंडावाटे उपचार केल्याने प्रेरित पंजाची जळजळ लक्षणीयरीत्या कमी होते.
पोस्ट वेळ: जून-06-2023
