फूड ग्रेड नॅचरल फूड प्रिझर्वेटिव्ह पॉलीलिसिन पावडर

पॉलिसीन हे लाइसिन मोनोमर्सचे बनलेले पॉलिमर आहे, जे सहसा नैसर्गिक किंवा कृत्रिम स्वरूपात आढळते. त्यात अन्न उद्योग, औषध आणि जैवतंत्रज्ञान यासह विविध प्रकारचे अनुप्रयोग आहेत.

पॉलिसीन (ε-poly-L-lysine, EPL) हे अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड एल-लाइसिनचे एक लहान नैसर्गिक होमोपॉलिमर आहे जे तयार होते
जिवाणू किण्वन. ε-Poly-L-lysine हे अन्न उत्पादनांमध्ये नैसर्गिक संरक्षक म्हणून वापरले जाते.ε-Polylysine हे cationic polymers च्या गटाशी संबंधित आहे. पाण्यात, ε-पॉलीसीनमध्ये सकारात्मक चार्ज केलेला हायड्रोफिलिक एमिनो गट असतो. संशोधनानुसार, ε-पॉलिसीन हे जीवाणूंच्या पेशीच्या पृष्ठभागावर इलेक्ट्रोस्टॅटिक पद्धतीने शोषले जाते, त्यानंतर बाह्य पडदा काढून टाकला जातो. यामुळे अखेरीस जिवाणू पेशींना होणाऱ्या नुकसानाचे असामान्य वितरण होते.
ε-पॉलिसीन हे वैज्ञानिक समुदायात अतिशय सुरक्षित पदार्थ म्हणून ओळखले जाते. ε-पॉलिसीन हे साधारणपणे ऑक्टोबर, 2003 मध्ये अन्न संरक्षक म्हणून सुरक्षित म्हणून ओळखले गेले. तांदूळाच्या 50 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम (mg/kg) पर्यंत शिजवलेल्या तांदूळ किंवा सुशी तांदळात प्रतिजैविक एजंट म्हणून वापरण्यास मान्यता देण्यात आली होती. तीव्र विषाक्तता अभ्यास आणि म्युटेजेनिसिटीसाठी बॅक्टेरियाच्या तपासणीचे परिणाम असे दर्शविते की ε-पॉलिसीन गैर-विषारी होते आणि ε-पॉलिसीनच्या उत्परिवर्ती क्रियाकलापाचा कोणताही पुरावा नव्हता. त्यामुळे ε-पॉलिसीन हे अन्न संरक्षक म्हणून वापरण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे.