फूड ग्रेड ॲडिटीव्ह स्वीटनर एस्पार्टेन

Aspartame म्हणजे काय?(समानार्थी शब्द:L-फेनिलॅलानिन,NL-α-aspartyl-,1-मिथाइल ester；L-Aspartyl-L-phenylalnine मिथाइल एस्टर)Aspartame हे 1965 मध्ये अपघाताने सापडलेले कमी-कॅलरीयुक्त गोड पदार्थ आहे, ज्यामध्ये दोन घटक आहेत. amino ऍसिडस्, L-Aspartic ऍसिड आणि एल-फेनिलॅलानिन, दोन्ही सामान्यतः दररोजच्या अन्नामध्ये आढळतात. एस्पार्टम हे सुक्रोजपेक्षा दोनशे पट गोड आहे. एस्पार्टमला बहुतेक देशांमध्ये मानवी वापरासाठी मान्यता देण्यात आली आहे आणि जगभरातील लाखो लोक वापरत असलेल्या हजारो उत्पादनांमध्ये त्याचा वापर केला जातो.
Aapartame एक गंधहीन, पांढरा क्रिस्टलीय पावडर आहे ज्यामध्ये रासायनिकदृष्ट्या शुद्ध आहे आणि त्यात कोणतेही पदार्थ, संरक्षक किंवा रंग नाहीत.

Aspartame सुक्रोज (टेबल शुगर) पेक्षा अंदाजे 200 पट गोड आहे. या गुणधर्मामुळे, जरी एस्पार्टम चयापचय केल्यावर प्रति ग्रॅम (17 kJ/g) चार किलोकॅलरी ऊर्जा तयार करत असले तरी, गोड चव तयार करण्यासाठी एस्पार्टमचे प्रमाण इतके कमी आहे की त्याचे कॅलरी योगदान नगण्य आहे. ऍस्पार्टम आणि इतर कृत्रिम स्वीटनर्सची चव साखरेच्या सुरुवातीच्या काळात टेबल शुगरपेक्षा वेगळी असते आणि गोडपणा किती काळ टिकतो, जरी मान्यताप्राप्त कृत्रिम स्वीटनर्समध्ये ऍस्पार्टेम साखरेच्या चव प्रोफाइलच्या सर्वात जवळ येतो. ऍस्पार्टमची गोडी सुक्रोजपेक्षा जास्त काळ टिकते, त्यामुळे ते सहसा इतर कृत्रिम स्वीटनर्स जसे की एस्सल्फेम पोटॅशियमसह मिश्रित केले जाते जेणेकरून एकंदर चव निर्माण होईल साखर.Aspartame त्याच्या घटक अमीनो ऍसिडस्, L-phenylalanine आणि L-aspartate पासून संश्लेषित केले जाऊ शकते.